Bogatstvo u začinima
- Paula Ivančić
- 6. tra 2016.
- 2 min čitanja
Vlasnik firme za uzgoj začina ProVita, Vjekoslav Perić kao glavni propust navodi: „Danas svaka kuhinja ima začine na policama, ali to je jedan posto od svih poznatih začina i jedan posto od mogućnosti i zdravstvenog utjecaja istih. Sol, papar i vegeta su većini ljudi glavni ili jedini začini ali sve više od toga, malo tko koristi na dnevnoj bazi.“
Nadodaje kako je poznato oko 25 tisuća različitih fitokemikalija (sitnih kemijskih elemenata koji se nalaze u biljkama) koje imaju nebrojeno mnogo kvalitetnih osobina te da su začini njihovi najbogatiji izvori.
Većina neorganskih, konvencionalnih začina prolazi kroz pravi "pakao" prerade prije nego što stignu do polica trgovina. Pored toga, začini su izloženi zračenju, koje se koristi kao metoda sterilizacije, zato je važno izabrati samo one začine koji nose jasno istaknut ekološki certifikat“, ističe Perić.
McCormickov znanstveni institut, posvećen istraživanju obilježja začina i trava, proveo je niz studija koja su dovela do brojnih otkrića. Navode neka od glavnih svojstava:
Antioksidativna svojstva
Začini imaju izvanredna antioksidativna svojstva. Neki od njih - poput origana, kurkume i klinčića - najjači su poznati antioksidanti. To su tvari koje mogu zaštititi stanice od slobodnih radikala.
Antioksidanti nas štite od srčanih bolesti, raka i drugih bolesti, a uključuju beta-karoten, lutein, likopen, selen i vitamine A, C i E.
Protuupalna svojstva
Znanstvenici McCormickovog instituta, koji istražuju jedinstvena zaštitna svojstva začina i trava, otkrili su da ona igraju ulogu u sprečavanju upala.
Upala prethodi brojnim kroničnim bolestima kao što su srčana oboljenja, alergije, artritis, Alzheimerova bolest i druge.
Začini poput kurkume, đumbira i cejlonskog cimeta, mogu značajno doprinijeti prevenciji i izlječenju od ovih bolesti.
Mršavljenje
Istraživanja ovog instituta vode k otkrivanju sposobnosti začina da potaknu metabolizam, pospješe osjet sitosti i pomognu u kontroli težine.
Začini poput đumbira, crnog papra, čilija i cejlonskog cimeta sadrže tvari koje potiču metabolizam. Osiguravaju da hrana ima bolji okus i da je zasitnija.
Comments